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Los muffins son una suerte de bollo que nos envuelven en una dulce atmósfera llena de coloridos sabores. En Sweets tenemos nuestra versión que te va a encantar, ¡no esperes más para probarlos!

Unos deliciosos muffins en Quito

En la ciudad de Quito no vas a encontrar unos Muffins iguales a estos, te van a fascinar, tiene que darles una probadita, sobre todo si estás en el Quicentro Sur o por el sector de la Carolina.

¿Por qué elegir entre el fondant de un delicioso brownie de chocolate salpicado de nueces crocantes y la masa crujiente de una cookie con pepitas de chocolate? Para las frías noches quiteñas te traemos una receta híbrida entre el brownie y las cookies: ¡los brookies! Cuidado porque la tasa de adicción a este postre es muy alta.

¿Te gusta hacer brownies porque llevan fondant y chocolate, y porque pueden ser crocantes si les pones nueces? ¿También te gusta hornear cookies, esas galletitas tan crujientes y sabrosas? Y es que es un verdadero deleite cuando uno se encuentra una de esas pepitas de chocolate. Entonces, ¿por qué no mezclar estos dos postres?

Desde hace algunos años, las recetas pasteleras híbridas están en auge, sobre todo en los restaurantes aburguesados y en las portadas de las revistas de moda y comida. Ya salieron el Cronut (croissant + brownie) y el Townie (Torta + brownie)… ¡y parece que esto no tiene fin! Pero si prefieres empezar por algo más “clásico” en ese género y no tienes remordimientos en degustar algo más calórico, entonces te recomendamos el Brookie (brownie + cookie).

Los Brookies pueden adoptar varias formas:

– Una capa de brownies y una capa de cookies
– Cookies rellenas de brownie
– Muffins mitad brownie mitad cookie
– Cookies chocolatadas al estilo brownie

La más adictiva, según nosotros, es la versión de brownie recubierta de una capa de cookies. Puedes mezclar tus recetas favoritas de brownie y de cookies, o seguir la siguiente receta:

Para ocho golosos:

Ingredientes para el brownie:

• 75 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar
• 70 gramos de mantequilla semi-salada
• 2 huevos
• 125 gramos de chocolate
• 50 gramos de nuez

Ingredientes para la Cookie:

• 160 gramos de harina
• 1 cucharadita de café de levadura artificial (química)
• 130 gramos de azúcar
• 120 gramos de mantequilla semi-salada
• 1 huevo
• 11 gramos de chocolate negro

Parte 1, el brownie:

Precalienta el horno a 180ºC. Mientras tanto, funde el chocolate y la mantequilla con la técnica de baño maría (en un frasco en agua caliente), retira del fuego y añade azúcar y los huevos, bate hasta obtener una mezcla homogénea y añade la harina y la nuez troceada. Vierte la mezcla en un molde cuadrado.

Parte 2, la cookie:

bate energéticamente la mantequilla y el azúcar, añade el huevo. Vierte luego la harina, la levadura y el chocolate troceado o hecho pepitas. Mezcla ligeramente y añade esta masa sobre la base de brownie.

Pon todo al horno durante 20 a 30 minutos según la potencia del horno y listo, ¡a disfrutar de la nueva creación! Seguro dejarás a tus amigos boquiabiertos.

¿No se les hace muy parecido el muffin y el cupcake? ¿Cuál es la verdadera diferencia entre estos dos postres?

Empecemos por entender de donde provienen y cuales son sus características.

El cupcake

También conocido en países anglosajones como fairy cake (pastel de hadas), el cupcake es un pastel americano de porción individual cocinado en molde de papel con cubierta de azúcar glaseado y otras decoraciones.

Se creó en los años 50, era el pastel de las empleadas domésticas, algo accesible de confeccionar y más práctico de almacenar. El nombre que se les puso vendría de la unidad de medida de los ingredientes utilizados, que básicamente eran las “Cups”: se empleaban tasas para medir y no una balanza.

Hay otra versión que apuesta más por el contenedor que del contenido en sí. En efecto, cuando los moldes aún no existían, los pasteles eran cocinados en recipiente individual de barro. El nombre “fairy cake” vendría de la explicación llena de imaginación de su tamaño: correspondía a una porción de hada.

Muy en boga en los años 50, el cupcake era elaborado para todo tipo de ocasión: cumpleaños, Halloween, Thanksgiving e incluso navidad. Posteriormente el cupcake fue perdiendo popularidad, hasta que la serie Sex and the City lo volvió a poner de moda al principio de los años 2000.

El muffin

El muffin es un pequeño pastel individual que se aparenta a las magdalenas, un pequeño bollo tradicional de la región de Lorena, en Francia. Apareció en el País de Gales en el siglo XIX, expandiéndose muy rápidamente por el resto de países anglosajones, sobre todo en los Estados Unidos.

La principal característica del muffin es que durante su elaboración se preparan unos ingredientes líquidos por un lado y otros más secos por otro. Luego se procede a mezclarlos rápidamente antes de ingresar el todo en un horno precalentado.

Los muffins son tradicionalmente dulces, aunque existen algunas variaciones saladas.

¿Cuál es la verdadera diferencia hoy en día?

Muchos sostienen que la verdadera diferencia entre Muffin y Cupcake reside en la cubierta: el primero no tienen cubierta glaseada mientras que el segundo sí. Pero el debate va más allá, se trata de una cuestión de calorías.

El muffin, aunque pueda tener apariencia de pastel más “pesado” que el cupcake, es sin embargo considerado como más “natural” y por ende más “sano”. El cupcake, con su cubierta glaseada compuesta de azúcar, es más dulzón, más empalagoso, y por lo tanto más calórico.

La pastelería Sweets ofrece los mejores Muffins y Cupcakes de Quito y probablemente de todo el Ecuador. Encuéntralos aquí: http://sweets.ec/postres/